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NOS GRILLADES

 

 

Ne dit-on pas que rien n'est meilleur qu'une bonne grillade ?

 

Nous vous offrons un large choix de grillades, boeuf, porc, veau, agneau, nature ou assaisonnées, sans oublier les différentes sortes de saucisses (chipolatas nature, aux herbes) merguez, etc...

Quelques recettes :

CÔtes De Porc À La Marjolaine

Pour 4 personnes: 4 côtes de Porc 4 c à soupe d'huile, un bouquet de marjolaine (origan) ou 1 c à soupe de marjolaine séchée, sel, poivre.

Badigeonnez les côtes de Porc avec l'huile aromatisée avec la marjolaine et assaisonnée.

Laissez mariner 1 h.

Faites griller ensuite les côtes au gril ou au Barbecue de chaque coté, Servez avec des Tomates grillées, saupoudrées de marjolaine et d'un peu d'ail haché, ou avec des pâtes.

N'oubliez pas de faire chauffer votre gril avant d'y déposer la viande.

Si la cuisson se fait au Barbecue le feu doit être vif mais sans flamme.

Les brochettes de Boeuf

Ingrédients pour 5-6 personnes

* 600 à 700 gr de bœuf ( faux-filet, rumsteack )
* 1 c à c de thym émietté
* poivre du moulin
* paprika
* 3 c à s d'huile
* 4 tranches épaisses de lard de poitrine

Préparation des brochettes de boeuf

* Coupez le bœuf en dès de 2 à 3 cm de côté.

* Mettez-les dans une terrine.

* Saupoudrez-les de thym, de poivre et de paprika.

* Arrosez-les avec 3 c à s d'huile et mélangez bien.

* Coupez 4 tranches de lard en dés.

* Enfilez sur des brochettes les morceaux de bœuf en les alternant avec les lardons.

* Faites griller à feu vif en les retournant.

Pensez au canard !

Ingrédients pour 4 personnes :

* 2 magrets de canard
* 4 oranges
* 4 cl. de liqueur d'orange (Grand Marnier ou Triple Sec)
* 1 cuil. à soupe d'huile
* 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
* sel, poudre

Préparation

1. Mettez les magrets dans un plat creux.
2. Arrosez-les d'1 cuiller à soupe d'huile. Ajoutez le zeste râpé et le jus de 2 oranges, la liqueur d'orange et le vinaigre de cidre.
3. Laissez macérer 2 heures au frais en tournant réguliérement les magrets.
4. Egouttez et coupez les magrets.
5. Alternez-les sur les brochettes avec des morceaux d'oranges.
6. Faites cuire 6 à 7 minutes sur le barbecue en les retournant.
7. Salez, poivrez.

Trucs :

- Grillez votre viande sur les braises blanchissantes.

-Salez la viande en fin de cuisson afin d'éviter de faire saigner la viande et de la rendre plus séche.

 

Bon appétit !

Michel et toute son équipe.